Ma madeleine de Proust

Je sais, le titre est débile, puisque ma madeleine à moi, c'est le pain d'épices.

Mais bon, bref, cette recette me vient de ma Maman, qui nous faisait çà pour ma soeur et moi, pour le goûter. L'avantage c'est que c'est une recette toute simple et que c'est très bon au p'tit déj' comme au goûter :O)

Pour 2 pains d'épices (çà en fait plus !!) :
- 500 g de farine (de seigle, mais la farine normale convient très bien)
- 250 g de sucre (cassonnade, mais sucre "normal" çà va aussi)
- 250 g de miel liquide
- 1 c. à café de levure chimique (= baking powder, et non yeast comme sur la photo)
- 1 c. à café de bicarbonate de soude (= baking soda)
- 1 c. à café d'anis en poudre ou broyé (dispo au Farmers Market)
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1/3 L de lait

Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel, l'anis et le bicarbonate. Faire chauffer le lait et y faire fondre le miel. Battre les oeufs en omelette et incorporer doucement le lait tiède. Verser ensuite dans la préparation jusqu'à l'obtention d'un mélange pateux. Verser la moitié dans chaque moule.
Cuisson : 50 min à 1 h à 160°C (320°F)

A déguster quand c'est encore tiède, c'est bien meilleur :O)